Назначение: для применения в хлебопекарной (пшеничные хлебобулочные изделия) и кондитерской промышленности в качестве источника сбраживаемых углеводов, придания окраски готовым изделиям и улучшения реологических свойств теста.
В процессе тестоведения улучшается механическая обработка теста, его реологические свойства, активизируется процесс брожения и накопления вкусоароматических веществ хлеба.
При работе на автоматизированных линиях улучшается качество деления и округления тестовых заготовок.
Изделия обладают:
- ярким вкусом и ароматом;
- аппетитной корочкой;
- сочным эластичным мякишем и равномерной пористостью;
- длительным сроком свежести.
