Смесь хлебопекарная Роген применяется на хлебопекарных предприятиях для изготовления ржаного хлеба из обдирной муки по традиционной и нетрадиционной технологиям
Преимущества:
- Подавляет повышенную ферментативную активность;
- Повышает формоустойчивость;
- Предотвращает расплываемость подовых изделий;
- Снижает активность воды, т.е. связывает свободную влагу;
- Увеличивает объем хлеба;
- Улучшает структуру пористости мякиша;
- Оптимизирует цвет и качество корки готового хлеба.
