Смесь хлебопекарная «Свежесть кексов» предназначена для оптимизации свойств пшеничной муки первого и высшего сорта для изготовления бисквитных, песочных и слоеных полуфабрикатов.
Смесь позволяет предотвратить затяжку теста, сохраняя аэрацию теста, отбеливает, сохраняет эластичность структуры пористости, предотвращает крошливость.
Преимущества:
- продлевает свежесть изделий
- предотвращает ретрограцию крахмала
- повышает эластичность выпеченного полуфабриката
- формирует равномерную, хорошо развитую структуру пористости
- сохраняет первоначальную массу
- улучшает форму и разрыхленность
- увеличивает объем изделий
Дозировка: 1-2% к массе муки
