Шоколад и какао
Кувертюр, кондитерский шоколад — это натуральный шоколад с высоким содержанием какао-масла (от 33%) и мелкой степенью помола какао бобов. Относится к элитным и высококачественным шоколадам.
Благодаря своей пластичности, текучести и эластичности кувертюр незаменим для производства начинок, ганаша, кремов, покрытия тортов, пирожных и пралине. Используется для приготовлении плиток, конфет, декора. Различные десерты и выпечка на основе шоколада/ кувертюров считаются эталоном кондитерского искусства.
Кувертюры выпускаются в виде специальных дисков, капель или блоков.
Высококачественный темный, молочный и белый шоколад от немецкой компании Lubeca — оптимальный выбор для использования шоколада в кондитерских изделиях или для фонтана.
ООО «Алитет-Екатеринбург» работает только с проверенными поставщиками и гарантирует высокое качество представленного кондитерского шоколада.
Качественные характеристики любекских шоколадных кувертюров:
- Из лучших сортов какао бобов
- 100% какао-масло, без посторонних растительных жиров
- Не содержит ГМО
- Экстракт из стручков ванили
- Время конширования — 48 часов при температуре 70 °C.
- Хорошие свойства для покрытия и отливке фигур
- Хорошая плавкость (структура помола ок. 16 мкм)
- Нежный вкус
Премиальный белый кувертюр (шоколад) Schok Wiess (Шоко Вайс) от Lubeca (Германия) на основе свежего цельного сухого молока с какао 33% и какао-маслом 39,5%. Обладает отличной плавкостью и текучестью — идеален для глазурей, начинок, трюфельных масс и точного шоколадного декора.
Молочный кувертюр Groemitz — из какао «Ява» и цельного сухого молока. Отличная плавкость и текучесть, идеален для глазури, литья, начинок и декора. Упаковка 12,5 кг.
Темный кувертюр (шоколад) Fehmarn (Фехмарн) 60% (Lubeca) — насыщенный пряный вкус, отличная текучесть, идеально для глазури, литья и декора. Упаковка 12,5 кг.