Кувертюр белый «Schok Wiess» Шоко Вайс («Lubeca», Германия) — премиальный белый шоколад для глазури и декора
Кувертюр белый «Schok Wiess» (Lubeca, Германия) — это высококачественный белый шоколад, созданный на основе свежего цельного сухого молока и сбалансированной доли какао (33%) и какао-масла (39,5%). Шоколад отличается светлым кремовым оттенком и мягким сливочным вкусом, что делает его универсальным ингредиентом для профессионального кондитерского и хлебопекарного производства.
Благодаря превосходной плавкости и текучести Schok Wiess идеально подходит для:
- глазирования пралинов, плиток и тортов;
- производства нежных начинок, кремов и трюфельных масс;
- литья полых фигур и плиточных изделий;
- создания тонкого и точного шоколадного декора.
Кувертюр демонстрирует стабильное поведение при нанесении и охлаждении, обеспечивает равномерный блеск и однородную структуру готовых изделий. Подходит для масштабного промышленного производства и арт-мастерских.
Ключевые преимущества
- Премиальное качество от производителя Lubeca (Германия).
- Состав: цельное сухое молоко + какао 33% + какао-масло 39,5%.
- Превосходная плавкость и технология обработки.
- Светлый кремовый цвет и приятный сливочный вкус.
- Универсальное применение: глазури, начинки, литье, декор.
- Удобные упаковочные форматы для производства любого объема.
Упаковка и логистика
- Блоки 2,5 кг × 5 (коробка 12,5 кг) — удобен для цехов и среднего производства.
- Чипсы пакеты по 10 кг — оптимальны для автоматизированных линий и массированного плавления.
- Возможна поставка по регионам с быстрой логистикой и согласованием даты доставки для разгрузки и минимизации складских рисков.
Рекомендации по применению и рецептуры (кратко)
- Глазури: растопить при контролируемой температуре до однородной массы, использовать температуру плавления и охлаждения в рамках технологического процесса (для глянца — правильно темперировать).
- Начинки и кремы: сочетать с белыми/молочными жирами и эмульгаторами для устойчивой текстуры.
- Литьё фигур: обеспечить отсутствие влаги, правильную температуру формы и медленное охлаждение
