Ферменты и ТВС
ТВС (технологические вспомогательные средства) собственной торговой марки «IORDAN» не выносятся (состав) на этикетку и состоят из натуральных ферментов.
Их главное преимущество — работают в тесте и разрушаются при выпечке. Производимые ТВС собственной торговой марки «IORDAN» прекрасно решают любые задачи и позволяют:
- получать стабильное качество с меньшей себестоимостью изделия (от улучшения органолептических свойств муки до достижения необходимых свойств у готового изделия, будь то пельмени или слойки);
- сэкономить до 35% электроэнергию;
- продлить срок эксплуатации оборудования;
- продлить срок годности готовых изделий;
- получить «Чистую этикетку» и выгодно выделиться на полке.
Эффективность и качество наших ТВС «IORDAN» подтверждена международным опытом и историей успеха компаний Европы, а технологи компании «Алитет-Екатеринбург» всегда готовы подобрать оптимальный и индивидуальный вариант для лучшего решения на Вашем производстве.
Технологическое вспомогательное средство «IORDAN 161» (сухая пшеничная клейковина с комплексом ферментов)
Технологическое вспомогательное средство «IORDAN 41» (для повышения ЧП пшеничной и ржаной муки)
Технологическое вспомогательное средство «IORDAN 161» (сухая пшеничная клейковина с комплексом ферментов)
Технологическое вспомогательное средство «IORDAN 171» (для сохранения свежести и мягкости)
Технологическое вспомогательное средство «IORDAN 172» (улучшитель для сохранения свежести и мягкости)
Технологическое вспомогательное средство «IORDAN 41» (для повышения ЧП пшеничной и ржаной муки)
МУКА ВСЕМУ ОСНОВА:
Современное хлебопечение требует не только качества,
но и стабильности, экономической выгоды и натуральности.
Мы рады представить Вам РЕЦЕПТУРЫ, созданные специально для достижения лучших результатов с мукой бережного помола.
Что такое мука бережного помола?
Это мука, произведенная при бережных режимах помола с обязательной ферментацией зерна для бережной очистки зерна, что позволит предупредить плесневение хлеба и прогоркание мучных кондитерских изделий.
Она отличается улучшенной влагоудерживающей способностью, позволяет увеличить выход готовой продукции и продлевает свежесть и сочность выпечки. Заготовки из такой муки не залипают на линиях, а процент брака существенно снижается.
Бережный помол муки — лучше выпечка
Использование муки бережного помола в сочетании с нашими улучшителями и смесями помогает хлебопекам создавать изделия с превосходной текстурой, пролонгированной свежестью, насыщенным вкусом и высокой экономической эффективностью.
- Стабильность теста – лучшее водопоглощение и водоудержание, предсказуемая консистенция.
- Меньше брака – тесто не липнет, не разжижается, сохраняет форму.
- Увеличение выхода готовой продукции– меньше потерь на всех стадиях производства.
- Продление срока годности – хлеб дольше остаётся мягким.
Мука бережного помола незаменима для ремесленных и заквасочных хлебов. Хлеба на такой муке обладают открытой равномерной пористостью, сочным упругим мякишем и стабильно высоким объемом. Если Вы производите Чиабатты, багеты, Хлеба на закваске, Деревенские хлеба, Лепешки и Лаваши - мука бережного помола Ваше универсальное решение!