Содержание
Описание продукта
Растительный крем для профессионального взбивания — специализированный продукт для кондитерских производств, созданный на основе растительных масел. После правильного взбивания увеличивается в объеме до 450%, что делает его экономически выгодным решением для масштабного производства.
Ключевые особенности:
- Не содержит молочных компонентов — подходит для веганской продукции
- Высокая стабильность — сохраняет форму при комнатной температуре
- Нейтральный вкус — технолог самостоятельно регулирует уровень сладости
- Простота использования — минимальные требования к подготовке
Органолептические характеристики
| Показатель | Метод оценки | Характеристика |
|---|---|---|
| Консистенция | Органолептический | Однородная по всей массе, допускается небольшая пенистость от взбитого воздуха |
| Цвет | Органолептический | Белый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе |
| Аромат и вкус | Органолептический | Не сладкий, тонкий сливочно-ванильный вкус, без посторонних привкусов и запахов |
Области применения:
- Прослойка и украшение тортов, пирожных, печенья
- Наполнение круассанов, слойки, эклеров и профитролей
- Создание десертов с фруктами
- Компонент сложных кремовых композиций
- Украшение кондитерских изделий
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Продукт предназначен для использования в кондитерских производствах, а именно как прослойка и украшения тортов, пирожных, печенья, круассанов, слойки, для начинки эклеров и профитролей, для десертов с фруктами.
- Может использоваться в составе более сложных кремов, после доведения до полной готовности путем взбивания.
- перед взбиванием продукт охлаждается в течение 24 часов (рекомендуемая температура от +2°С до +4°С).
- Полуфабрикат наливается в предварительно вымытую прохладную емкость, и взбивается 1 мин на маленькой скорости, далее на быстрой до образования желаемой консистенции. Взбитый продукт увеличивается в объеме до 500%.
- Избегать перевзбивания.
- Взбитый продукт хранить в закрытом виде в холодильной камере.
- Устойчивы к заморозке и отлично сохраняют форму на готовом изделии.
- После взбивания имеют пышную, эластичную, плотную консистенцию, имеют устойчивость к кислой среде. Отлично передает вкус, цвет и запах при работе с фондами, красителями, ароматизаторами, пастами и начинками.
Условия хранения: Хранить при температуре от 0 — +10° ; 0 — +18°С, при относительной влажности воздуха не выше 85 %. После вскрытия упаковки продукт хранить в холодильнике в течение 5 суток.
Срок годности 6 месяцев.
Упаковка Продукт фасуют в асептическую упаковку (2 пакета bag-in-box по 10 кг, 4 пакета bag-in-box по 5 кг) массой нетто 20 кг.
