Смесь хлебопекарная «BAKEMIX» (пряники)

Краткое описание

Смесь хлебопекарная «BAKEMIX» (пряники) — специализированная технологическая композиция для коррекции свойств пшеничной муки высшего сорта при производстве пряников. Продукт предотвращает затяжку теста, улучшает структуру пористости изделий, повышает водопоглотительную способность и помогает сохранять первоначальную мягкость и нормативную влагу готовых пряников.

Основные преимущества

• Предотвращение затяжки теста и сохранение вязкости во времени.
• Снижение количества деформированных и бракованных изделий.
• Улучшенная структура пористости и равномерность крошки.
• Увеличение водопоглотительной способности теста — более стабильная консистенция.
• Продление сроков сохранения первоначальной мягкости и нормативной влажности.

Применение и дозировка

• Рекомендуемая дозировка: $1,8\%$ от массы муки.
• Внесение: в муку или во воду при замесе теста.
• Совместима с типовыми технологическими режимами для пряничных тестов; рекомендуется проводить пилотное тестирование на линии при внедрении.

Рекомендации по использованию

• Добавлять смесь равномерно, избегая комков.
• При изменении рецептуры (например, уменьшение сахара, замена жиров) провести тестовые пробы для корректировки дозировки и технологических параметров.
• При работе с альтернативными видами муки (низшего сорта или смешанных сортов) рекомендуется уточнить режимы замеса у технолога.

Состав и безопасность

• Состав: функциональная смесь технологических компонентов (ферменты, стабилизаторы, эмульгаторы и др.) — точный состав и спецификация доступны по запросу.
• Соответствие нормам пищевой промышленности: продукт производится и хранится в условиях пищевого производства; сертификаты соответствия и протоколы испытаний предоставляются по запросу.

Упаковка и хранение

• Фасовка: стандартные варианты — 20 кг / 25 кг мешки, биг-бэг (по договоренности).
• Условия хранения: в сухом, прохладном помещении, защищенном от прямых солнечных лучей и посторонних запахов; оптимальная температура хранения: +5…+25 °C; относительная влажность воздуха не более 75%.
• Срок годности: указывается в сопроводительной документации; рекомендуется использовать в пределах гарантированного срока и хранить в герметичной упаковке.

Примеры применений / кейсы

• Снижение процента брака при массовом производстве пряников за счет предотвращения деформаций.
• Увеличение срока реализации готовых изделий за счёт удержания нормативной влаги и мягкости.
• Оптимизация рецептур при переходе на отечественные аналоги ингредиентов — позволяет сохранить структуру и вкусовые характеристики.