Темный кувертюр шоколад «Fehmarn» от производителя Lubeca (Германия) — высококачественный шоколад с балансированным содержанием какао 60%, изготовленный из отборных сортов какао из Ганы и качественного какао-масла. Отличается ярким пряным вкусом шоколада, отличной плавкостью и текучестью, что делает его универсальным решением для практического использования в кондитерском и хлебопекарном производстве.
Ключевые преимущества
- Сбалансированный вкус и насыщенность: 60% какао для выразительного шоколадного аромата.
- Натуральное сырьё: какао из Ганы и чистое какао-масло.
- Отличная плавкость и текучесть — оптимально для глазурей, литья и декора.
- Надёжный европейский производитель с контролем качества и стабильностью партий.
Основные области применения
- Глазури для пралиновых конфет и шоколадных батончиков.
- Покрытие тортов, пирожных и выпечки.
- Литьё полых фигур и формовка декоративных элементов.
- Создание изысканных декоративных элементов и деталей декора (темперированный шоколад).
Аромат: интенсивный шоколадный с пряными нотами.
Вкус: глубокий, сбалансированный, с лёгкой пряной горчинкой и долгим послевкусием.
Текстура: гладкая, однородная, обеспечивает блестящую поверхность после темперирования.
Для покрытия пралинов использовать кувертюр в чистом виде; при необходимости корректировать текучесть добавлением какао-масла.
Для глазури тортов и выпечки рекомендовано поддерживать стабильный температурный режим в ванне шоколада и использовать графт-пейнты и шпатели из нержавеющей стали для равномерного нанесения.
При подготовке массовых партий обращать внимание на условия хранения ингредиентов и температуру производства, чтобы избежать миграции жиров и изменения структуры покрытия.
