Cмесь хлебопекарная Сладмикс (вафли) применяется как функциональная добавка для повышения качества вафельных листов, изготовленных по классической технологии, фигурных вафель для конфет и стаканчиков
Обеспечивает получение нежного, высококачественного и прочного вафельного листа с хорошей растекаемостью по форме.
Преимущесва:
- Обеспечивает быстрое развитие и расслабление клейковинного каркаса;
- Улучшает устойчивость и качество эмульсии;
- Обеспечивает равномерное распределение компонентов в тесте (вода-жир);
- Предотвращает образование увеличенных пор и пустот;
- Снижает количество оттеков;
- Улучшает гибкость и прочность вафельных листов;
- Снижает процент брака (отеки, лома при транспортировке и нарезке с начинкой);
- Снижает намокаемость.
Дозировка: 0,1-0,2% к массе муки
