Термостабильный конфитюр‑наполнитель «Груша» 70–80% разработан для профессионального применения в хлебопечении и кондитерском производстве.
Высокое содержание фруктовой массы (70–80%) обеспечивает выраженный натуральный вкус и аромат груши, при этом продукт сохраняет органолептические свойства и структуру при выпечке и нагреве.
Конфитюр универсален: используется в дрожжевой и песочной выпечке, слоёных изделиях, маффинах, муссовых и заливных десертах, тортах и пирогах.
Органолептика: яркий янтарно‑золотистый цвет, чистый фруктовый аромат, сбалансированная естественная сладость и текстура, обеспечивающая хорошую распределяемость и удержание формы в начинках.
Продукт поставляется в вариантах фасовки по запросу, допускает интеграцию в технологические линии и ручную кладку.
Состав: груша, сахар белый, вода питьевая, загустители — Е1442, Е440; регулятор кислотности — лимонная кислота; консерванты — сорбат калия, бензоат натрия; ароматизатор «груша», краситель бета‑каротин.
Преимущества:
- Термостабилен — не теряет вкуса и структуры при термообработке;
- Высокое содержание фруктов (70–80%) — натуральный вкус и выраженная фруктовая нота;
- Универсальность применения — подходит для широкого спектра изделий;
- Яркий цвет и аромат — улучшает внешний вид и вкусовое восприятие продукции;
- Поддержка технологов — возможна отработка рецептур и тестирование на линии (по запросу).
Применение и рекомендации:
- Использовать как готовую начинку для выпечки (дозировка и способ внесения согласуются с технологом в зависимости от продукта);
- Подходит для внесения до закладки в печь и для холодных конструкций (муссы, заливные десерты);
- Рекомендуется тестирование в вашей рецептуре для точной калибровки влажности и удержания формы.
