Премиум Актив-Софтгель является концентрированным пастообразным улучшителем.
Основные составляющие актив софтгеля специальным образом гидратированные эмульгаторы.
Премиум Актив-Софтгель универсален в использовании и дает уверенность, что вся выпечка будет иметь нежный, сочный, мелкопористый мякиш. Продукт сохраняет свежесть хлеба в течение продолжительного времени, а тесто становится более пластичным и легко принимающим нужную форму.
Премиум Актив-Софтгель подходит для всех видов дрожжевого теста.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- придает изделию мелкопористую структуру,
- облегчает машинную обработку,
- способствует удержанию влаги в упакованных изделиях и как следствие более длительное сохранение свежести изделий,
- увеличивает объем изделий,
- подходит для замораживаемых видов изделий
Функциональные свойства
Улучшение газоудерживающей способности теста — повышение объема готового изделия.
Увеличение эластичности и пластичности теста, упрощая технологический процесс расстойки и формовки.
Повышение однородности структуры мякиша, уменьшение крошливости.
Замедление процессы черствения, улучшение сохранения мягкости изделий в течение 48–96 часов (в зависимости от рецептуры и условий хранения).
Повышение устойчивости к перепадам влажности и температуры при хранении и транспортировке.
