«Премиум Фрутфикс» — профессиональный загуститель премиум‑класса, разработанный для промышленного и ремесленного производства кондитерских и хлебобулочных изделий. Продукт создан с акцентом на стабильность текстуры и сохранение вкуса сырья: обработанные им ягоды и фрукты при разморозке не дают свободного сока, а готовые начинки выдерживают высокие температуры выпечки и многократные заморозки без разрушения структуры.
Загуститель идеально подходит для:
- сладких фруктово‑ягодных начинок (джемы, фруктовые прослойки, начинки для пирожных и рулетов),
- начинок на основе творога (пасты, чизкейк‑вкрапления, слойные десерты),
- декоративных покрытий открытых пирогов, кишей (покрытия на основе ягод).
Продукт обладает быстрой и удобной технологией приготовления, нейтральным вкусом и высокой экономичностью применения — 100 г на 3 кг начинки при стандартной рецептуре. Это делает Фрутфикс оптимальным выбором для производителей, стремящихся к стабильному качеству и оптимизации себестоимости.
Основные преимущества
- Готовые начинки устойчивы к выпечке и заморозке.
- Замороженные ягоды и фрукты, обработанные Фрутфикс, не дают сок при разморозке.
- Быстрая и удобная технология приготовления — подходит для конвейерных и порционных процессов.
- Экономичная дозировка: 100 г на 3 кг начинки.
- Нейтральный вкус — не влияет на органолептику продукта.
- Производство: Германия — гарант качества и соответствия международным стандартам.
Базовая рецептура:
0,130 кг Премиум Фрутфикс
0,250 кг Сахар
1,000 кг Вода / фруктовый сок
2,000 кг Фрукты
3,380 кг фруктовая начинка
Премиум Фрутфикс смешать с сахаром, затем полученную массу с помощью венчика перемешать с фруктовым соком. После этого добавить фрукты и дать постоять 10 минут.
